DINE
Die Schatzkammer der österreichischen Küche neu interpretiert. Wir servieren landestypische, kulinarische Köstlichkeiten frisch von heimischen Landwirtschaften und Produzenten, Jagdrevieren und Fischgründen, gesund und nachhaltig direkt auf deinen Teller. Jeder Bissen ist eine Hommage an die österreichische Esskultur, die Tradition und Innovation vereint und Menschen verbindet.
Vor
Regional-saisonale Tapas Schmankerl zum Teilen und Genießen
Gugumuck's das weinberg Schnecken (3 Stück) | Kräuterbutter
€ 12
Rindsuppe | Tageseinlage Empfehlung des Chefs | Julienne Gemüse
€ 8
Kürbiscremesuppe | Kokosmilch | geröstete Kürbiskerne | Kernöl
€ 9
Maronisuppe | Stangensellerie
€ 9
Beef Tatar vom Amstettner Weiderind | Wachtelei | Trüffel-Dotter-Creme | Madame Crousto
€ 24
Tatar von der geräucherten Forelle | Birne | Krenschäumchen
€ 19
Rote Rüben Tatar | Geflämmter Ziegenkäse | Kren
€ 14
Geröstete Kalbsleber | Zwiebel-Speck-Safterl | karamellisierter Apfel | Erdäpfelpüree
€ 17
Blunzengröstl | Krautsalat
€ 14
Gebratener Karfiol | Rote Rüben Creme | Orangenbrösel
€ 13
Haupt
Tapas Schmankerl für den kleinen und den größeren Hunger
Rinderfilet vom Amstettner Weiderind | Rotweinschalotten | Erdäpfel | Pfefferrahmsoße
Tapas Schmankerl
€ 28
Standard
€ 44
Seeforelle | hausgemachte Zitronen Tagliolini | schwarze Sesamkruste | Lachskaviar
Tapas Schmankerl
€ 22
Standard
€ 39
Glacierter Kalbstafelspitz | feine Cremepolenta | Wurzelgemüse
Tapas Schmankerl
€ 19
Standard
€ 35
Ofenfrischer Knusperbraten | Speckkrautsalat | Brezenknödel
Tapas Schmankerl
€ 14
Standard
€ 27
Karamellisierte Krautfleckerl
Tapas Schmankerl
€ 11
Standard
€ 20
Kalbsrahmbeuschel | Brezenknödel
G-L-M-O-C-A
Tapas Schmankerl
€ 17
Standard
€ 29
Wildsau Bratl | hausgemachtes Rotkraut | zarte Erdäpfelknödel
Tapas Schmankerl
€ 25
Standard
€ 42
Bœuf Stroganoff Filetspitzen vom Simmentaler Weiderind | hausgemachte Eierspätzle
Tapas Schmankerl
€ 24
Standard
€ 41
Nach
Tapas Desserts nach Saison
Maronimousse | Kirschenröster | zartschmelzende Schokoladen-Coulis
€ 13
Mohnnudeln | Apfel-Zimt-Mus
€ 11
Milchrahmstrudel | Vanillecreme
€ 12
Käse aus Österreich | Senfkaviar | Feigensenf | eingelegte schwarze Nüsse
€ 18