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wine | dine

DINE Jänner ab 8.1.Die Schatzkammer der österreichischen Küche neu interpretiert. Wir servieren landestypische, kulinarische Köstlichkeiten frisch von heimischen Landwirtschaften und Produzenten, Jagdrevieren und Fischgründen, gesund und nachhaltig direkt auf deinen Teller. Jeder Bissen ist eine Hommage an die österreichische Esskultur, die Tradition und Innovation vereint und Menschen verbindet. Das Tapas Schmankerl ist inspiriert von den traditionellen Tapas der spanischen Küche, die sowohl kalt als auch warm serviert werden – als Vorspeise oder in Kombination mit anderen Tapas als Hauptmahlzeit. Sie sind ein fester Bestandteil der spanischen Esskultur, bei der Geselligkeit und das gemeinsame Genießen im Mittelpunkt stehen. Unsere österreichische Gourmet Tapas Schmankerl-Variante geht über einen kleinen Appetithappen hinaus und entspricht eher einer halben Portion. Der Grundgedanke bleibt derselbe: teilen, kosten und genießen. Je nach Lust und Laune kannst du verschiedene Lieblingsgerichte probieren und kombinieren – oder einfach nur den kleinen Hunger stillen. Gerne bieten wir zusätzlich im Hauptgang auch das klassische Standard Format an, wenn gewünscht. So ist für Alle etwas dabei!
Vor
Regional-saisonale Gourmet Tapas Schmankerl zum Teilen und Genießen
Gugumuckˋs das weinberg Schnecken (3 Stück) | Knoblauch- Kräuterbutter | hausgemachtes Erdapfel Zwiebelbrot

A,G,L,M,O,R

€ 14
Alpen Kaviar Osietra Selection (Dose 10g) | Buchweizen Blini | Sauerrahm | Bauern Ei | Schnittlauch

A,C,D,G,F

10g Dose

€ 49

Weinberg Perlen +1 Glas Champagner 0,1

€ 59

Geräucherter Aal | Zeller | Radieschen | Granny Smith

D,G,F,L,M,O

€ 23
Beef Tatar vom Weiderind | Eidotter | Estragon Senf | hausgemachtes Brioche

A,C,D,G,F,M,O

€ 24
Grammel Knödel | Nussbutterschaum | hausgemachtes Kimchi | Jalapeno

A,C,G,L,M,N,O

Tapas Schmankerl

€ 15

Standard

€ 28

Geschmorte Urkarotte | Germ | Wildreis | Buddhas Hand

F,G,L,M,O

€ 14
Vegetarisch
Gerösteter Romana Salat | Liebstöckel | Madame Croustons | Belperknolle

A,C,G,M,O

Tapas Schmankerl

€ 14

Standard

€ 19

Vegetarisch
Suppe
Rindssuppe | Tageseinlage | Empfehlung vom Chef | Julienne Gemüse | Schnittlauch

A,C,G,F,L,M,N,O,P

€ 9
Pastinaken Schaum | fermentierte Walnuss | Vampir Apfel | Buchweizen

G,H,F,L,M,O

€ 12
Vegetarisch
Haupt
Gourmet Tapas Schmankerl für den kleinen und den größeren Hunger auf Wunsch auch im Standard Format
Flank Steak vom Simmentaler Fleckvieh | Sauce Demiglace | Salsa Verde | Erdapfel Variation | fermentierter Knoblauch

A,C,G,F,M,L,O

Tapas Schmankerl

€ 27

Standard

€ 45

Lachsforelle von Oberwasser | Beurre Blanc | Kürbis | Feige | Wurzelspeck

B,D,F,G,L,M,O

Tapas Schmankerl

€ 26

Standard

€ 44

Knusperbratl vom Strohschwein | Dunkelbierjus | Serviettenknödel | Speck-Krautsalat

A,C,G,F,O

Tapas Schmankerl

€ 16

Standard

€ 29

Wildling Duo vom Hirschkalb | rosa Rücken | geschmorte Schulter | Sellerie Variation | Weichsel | Kaffee Crumble

A,G,F,L,M,O

Tapas Schmankerl

€ 28

Standard

€ 46

Kalbsrahmbeuschel | gebackener Topfenknödel | Wurzelgemüse | Sauerrahm

A,C,D,G,H,F,L,M,O

Tapas Schmankerl

€ 17

Standard

€ 32

Kürbis Ravioli hausgemacht | Hokkaido Kürbis | Frischkäse | Mandel | Miso | Sanddorn

A,C,G,H,F,O

Tapas Schmankerl

€ 15

Standard

€ 27

Junior Tapas Schmankerl | hausgemachte Pasta | Paradaiser- Sugo | Grana Padano

A,C,G,O

€ 9
vegetarian
Nach
Tapas Desserts nach Saison
Die Birne | weiße Callebaut Schokolade I Hibiskus

A,C,G,F,O

€ 15
Sauerrahm | Salzkaramell | Bauernmilch | Kafir Limette

A,C,G,F,O

€ 14
Jumi Käsevariation | hausgemachtes Chutney | Senfkorn Kaviar | Fruchtsenf | Öfferl Brot

G,H,L,M,O

€ 21
Gedeck
Cuvert
Gedeck - Öfferl Sauerteig Brot Madame Crousto | Noan Olivenöl | Gruss aus der Küche

A,C,G,L,M,N,O

€ 5

Dine Moment - Degustationsmenü

The Chefs² Table - Dine Blind Date Dinner mit unseren Head Chefs Thomas und Yannik - Le Menu Surprise Primeur, Classique oder Grand Réserve. Überlass dich ganz der Handschrift unserer Küchenchefs und erlebe einen Abend voller Überraschungen. Das Blind Date Dinner ist eine Hommage an die österreichische Küche – saisonal, kreativ und einmalig. Eine kulinarische Inspiration für Genießer - serviert in 3, 5 oder 7 Gängen. Dazu empfehlen wir optional die passend abgestimmte Weinbegleitung. Gerne nehmen wir nach Möglichkeit auf Unverträglichkeiten und persönliche Vorlieben Rücksicht. Blind Date Menü kann folgende Allergene enthalten: A,B,C,D,E,F,G,H,L,M,N,O,P,R

3-Gänge Menü Primeur

Dine Blind Date Degustationsmenü 3-Gang

€ 55

Dine Blind Date Degustationsmenü 3-Gang

€ 55

Vegetarisch

Weinbegleitung optional

€ 25

Couvert

€ 5

5-Gänge Menü Classique

Dine Blind Date Degustationsmenü 5-Gang

€ 85

Dine Blind Date Degustationsmenü 5-Gang

€ 85

Vegetarisch

Weinbegleitung optional

€ 45

Couvert

€ 5

7-Gänge Menü Grand Réserve

Dine Blind Date Degustationsmenü 7-Gang

€ 115

Weinbegleitung optional

€ 65

Couvert

€ 5

das Weinberg Salon X Weingut Wieninger

Am 22. Jänner um 18:30 Uhr gehen wir in die nächste Runde mit dem neuen Weinberg Salon X Weingut Wieninger & Weingut Hajszan Neumann | Wiener Edition in unserer Weinkellerei Hagestolz am Kamin. Begrenzte Plätze - Reservierung erforderlich. Nach erfolgreicher Anmeldung erhaltest du eine Bestätigung.

Winzer Dinner

Weingut Wieninger & Weingut HajszanNeumann 5 Gänge | 6 Weine €159 p.P.

Amuse Bouche

Blunzen | Gugumuck’s das weinberg Schnecken | Granny Smith | fermentierter Knoblauch

A,C,G,F,L,M

Stundenei | Erdapfel | Spinat | Röstzwiebel

A,C,G,F,L,M,N,O

Confierte Lachsforelle vom Oberwasser | Topinambur | Chorizo | Petersilie

D,G,L,M,O

Short Rib BBQ Style | Jahrgangsfeige | gebrannter Karfiol

D,G,L,M,N,O

Zartbitter Callebout Schokolade | Rote Rübe | eingekochte Himbeere | Wildreis

A,C,G,O

Weinbegleitung

Weinbegleitung

Sekt Rosé Cuvée Katharina

Riesling Nussberg 2023

Wiener Gemischter Satz DAC Bisamberg 2024

Grüner Veltliner Ried Kaasgraben 2023

Danubis Grand Select 2019

Hajszan Neumann, Portwein

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