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DINEDie Schatzkammer der österreichischen Küche neu interpretiert. Wir servieren landestypische, kulinarische Köstlichkeiten frisch von heimischen Landwirtschaften und Produzenten, Jagdrevieren und Fischgründen, gesund und nachhaltig direkt auf deinen Teller. Jeder Bissen ist eine Hommage an die österreichische Esskultur, die Tradition und Innovation vereint und Menschen verbindet. Das Tapas Schmankerl ist inspiriert von den traditionellen Tapas der spanischen Küche, die sowohl kalt als auch warm serviert werden – als Vorspeise oder in Kombination mit anderen Tapas als Hauptmahlzeit. Sie sind ein fester Bestandteil der spanischen Esskultur, bei der Geselligkeit und das gemeinsame Genießen im Mittelpunkt stehen. Unsere österreichische Gourmet Tapas Schmankerl-Variante geht über einen kleinen Appetithappen hinaus und entspricht eher einer halben Portion. Der Grundgedanke bleibt derselbe: teilen, kosten und genießen. Je nach Lust und Laune kannst du verschiedene Lieblingsgerichte probieren und kombinieren – oder einfach nur den kleinen Hunger stillen. Gerne bieten wir zusätzlich im Hauptgang auch das klassische Standard Format an, wenn gewünscht. So ist für Alle etwas dabei!
Vor
Regional-saisonale Gourmet Tapas Schmankerl zum Teilen und Genießen
Gugumuck’s das weinberg Schnecken (3 Stück) | Café de Paris | Öfferl Bio Baguette

A,C,G,M,D,P

€ 13
Alpen Kaviar Osietra Selection | Blini | Sauerrahm | Bauern Ei | Schnittlauch

A,C,G,F

10g Dose

€ 49

Weinberg Perlen +1 Glas Champagner 0,1

€ 59

Chevice vom Falkensteiner Gebirgssaibling | Butternusskürbis | Orange | Kürbis- & Sonnenblumenkerne

D,G,0

€ 21
Beef Tatar vom Weiderind | Eidotter | Estragon Senf | hausgemachtes Brioche

A,C,G,F,D,M,O

Tapas Schmankerl

€ 24

Standard

€ 44

Schwammerl Bowl | Kräuterseitlinge | Eierschwammerl | Buchweizen | Salzzitrone

A,G,F,O

€ 19
Vegetarisch
Kürbissuppe Asia Style I Frischkäse I Kernöl

F,G

€ 10
Vegetarisch
Rindsuppe | Tageseinlage Empfehlung des Chefs | Julienne Gemüse

L

€ 8
Weinberg Grünling Blattsalat | Traube | Wildkräuter | karamellisierte Walnuss

H,M,O

Tapas Schmankerl

€ 9

Standard

€ 14

Vegetarisch
Haupt
Gourmet Tapas Schmankerl für den kleinen und den größeren Hunger auf Wunsch auch im Standard Format
Rinderfilet vom Simmentaler Fleckvieh | Sauce Demi Glace | Zwiebelgewächse | Petersilie

A,C,G,F,M,L,O

Tapas Schmankerl

€ 29

Standard

€ 47

Lachsforelle vom Oberwasser | Vine Blanc | Kohlrabi | Haselnuss | Suave Chili

N,A,C,D,G,D,O

Tapas Schmankerl

€ 25

Standard

€ 43

Knusperbratl vom Strohschwein | Bierjus | Speck- Krautsalat | Serviettenknödel

A,C,G,O

Tapas Schmankerl

€ 15

Standard

€ 28

Kürbis Raviolo | Hausgemachte Pasta | Hokkaido Kürbis | Frischkäse | Miso | Mandel | Sanddorn

A,C,G,F,O

Tapas Schmankerl

€ 14

Standard

€ 26

Wildling Duo vom Hirschkalb | rosa gebraten & geschmort | Sellerie Variation | Kaffee Crumble | Weichsel

A,G,F,L,M,O

Tapas Schmankerl

€ 26

Standard

€ 44

Geröstete Kalbsleber | Erdäpfelpüree | Speck | Zwiebel | Apfel

G,F,O,L,M

Tapas Schmankerl

€ 17

Standard

€ 32

Junior Tapas Schmankerl | hausgemachte Pasta | Paradeiser Sugo

A,C,O

€ 9
vegetarian
Nach
Tapas Desserts nach Saison
Omas Nusskuchen | Zitrone | Vanille Mousse

A,C,G,H

€ 12
Très Chocolat Callebaut | Zwetschken Sorbet | Cashew

A,C,G,H

€ 14
Jumi Käsevariation | hausgemachtes Chutney | Senfkorn Kaviar | Fruchtsenf | Öfferl Brot

G,H,M,O

€ 19
Gedeck
Cuvert
Gedeck - Öfferl Sauerteig Brot Madame Crousto | Noan Olivenöl | Gruss aus der Küche
€ 5

DINE Winzer Menu

das WEINBERG SALON - Unsere monatliche Weinreise, jedes Gericht erzählt die Geschichte eines Weinbergs, von den heimischen Rieden bis zu den großen Terroirs dieser Welt mit Weinbegleitung des Winzers.

Weingut Taubenschuss Winzer Menü

5 Gänge €93 p.P. | ab 10. Oktober 2025

Amuse Bouche

Kalbs Tatar | fermentierter Knoblauch I Belper Knolle I Eidotter I Hausgemachtes Brioche

A,C,G

Urkarotte | Germ I Wildreis I Frisée

G,F,O

Gebratener Zander | Beurre Blanc I Spitzkraut I Granny Smith

A,D,G,L,M,O,R

Dry Aged Rosa Beiried | Sauce Demiglace I Zwiebelgewächse

A,C,G,L,M,O

Die Birne | weiße Callebaut Schokolade I Hibiskus

A,G,O

Weinbegleitung Weingut Taubenschuss

€52 p.P. Wine Pairing. Das Weingut Taubenschuss ist ein Monolith in der Weinviertler Weinlandschaft und wird heute erfolgreich in 5. Generation von Markus und Thomas Taubenschuss betrieben. Oberstes Credo ist naturnaher, ganzheitlicher Weinbau, wobei man auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und Handelsdünger bewusst verzichtet. Stattdessen setzt man auf eigene Kompostproduktion zur organischen Düngung und nachhaltige Weingartenbeweidung mit speziell gezüchteten Schafen. Die Ernte findet, aus Respekt vor Natur und Pflanze, traditionell ausschließlich per Hand statt.

Cuvée Tradition Extra Brut Sekt Austria Reserve

12% vol.

Grüner Veltliner Ried Bürsting Weinviertel DAC

2024, 12,5% vol.

Gelber Muskateller Kalk&Kindel

2024, 12,5% vol.

Sauvignon Blanc Reserve -S- Ried Höbertsgrub

2021, 13,5% vol.

Grüner Veltliner MX Alte Reben Große Reserve

2020, 13,5% vol

Weißburgunder Selection

2021, 13,5% vol.

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